Kínai pirított zöldséges tészta

Természetesen a kínai pirított zöldséges tészta is számtalan módon készülhet. Most mi egy könnyen elkészíthető változatot mutatunk be, amihez az alapanyagokat is egyszerűen be lehet szerezni.

Ez a kínai pirított zöldséges tészta egyszerűen elkészíthető a könnyen beszerezhető alapanyagokból.

Kínai pirított zöldséges tészta elkészítése

Hogy milyen zöldséget használunk, abban csak a fantáziánk szabhat határt, hogy mit használunk fel a kínai pirított zöldséges tésztához. De vannak olyan zöldségek, amiket nem érdemes kihagyni például a sárgarépát, a vöröshagyma, a fokhagyma, és a kaliforniai paprika. Ezek mellett használhatunk akár káposztát, szójacsírát, kukoricát, fafülgombát is.
A hagyományos búzalisztes tészta kitűnő alternatívája a rizstészta, így a vacsoránk vagy ebédünk gluténmentes is lesz. Ráadásul az elkészítésükhöz elég csak felforralni a vizet, majd a tésztát a vízbe tenni és 10 perc alatt a tészta teljesen megpuhul. Természetesen a sima durumlisztes spagetti is tökéletesen megfelel.

Kínai pirított tészta zöldséggel receptje

A kínai pirított tészta zöldséggel sokkal ízletesebb és táplálóbb, mint a kifőzdékben kaphatóak. Érdemes kipróbálni ezt a változatot!

Hozzávalók

1 zacskó rizstészta (3-4 emberre elegendő az 500 grammos csomag)
1 sárgarépa (reszelve, vagy vékonyra szelve)
1 vöröshagyma (csíkokra szelve)
1 gerezd fokhagyma
1 ujjnyi gyömbér reszelve
1 csilipaprika
1 piros kaliforniai paprika (csíkokra szelve)
2 evőkanál szezámolaj (ha nincs, a kókuszzsír, vagy a napraforgóolaj is jó)
szójaszósz

Elkészítése

A tésztát típustól függően kifőzzük, vagy beáztatjuk, és leszűrjük.
A szezámolajat felforrósítjuk a serpenyőnkben, majd hozzáadjuk a zöldségeket és a gyömbért és pirítjuk őket 3-4 percig. Ne sózzuk, mivel a só hatására levet engednek a zöldségek, és pirulás helyett főni fognak saját levükben.
Adjuk hozzá a tésztát, és pirítsuk még pár percig, majd ízesítsük a szójaszósszal és sóval.

Tálalás

Tálalás előtt meghinthetjük újhagyma zöldjével, durvára tört pirított mogyoróval, vagy pirított szezámmaggal.

Szecsuáni mártás szejtán csíkokkal

Természetesen nincs olyan étel, aminek csak egy receptje lenne. Ilyen a szecsuáni mártás szejtán csíkokkal is. Ez a recept hagyományos kínai fűszerezéssel és eljárással készül, kihagyva a magyaros őrölt paprikát.

Autentikus szecsuáni mártás szejtánnal és rizzsel

Szecsuáni mártás házilag

Mint mindenféle mártást és szószt, érdemes ezt is a szecsuáni mártást házilag készíteni, nem érdemes a bolti, üveges verzióval próbálkozni, hiszen az ízfokozókkal feltuningolt változat sohasem lehet olyan finom, mint a valódi ételek íze.

Csípős szecsuáni mártás

Használjunk a szecsuáni borsot a mártás elkészítéséhez, így garantáltan csípős szecsuáni mártás lesz a végeredmény, egy friss citrusos ízvilággal kombinálva. Én ITT szoktam beszerezni mindeféle egzotikus fűszert.

Szecsuáni mártás szejtán csíkokkal recept

Vegetáriánus és vegán étrendbe jól beilleszthető a szejtán, magas fehérje tartalma miatt is érdemes fogyasztani. Ezt a szecsuáni mártás szejtán csíkokkal is bátran fogyaszthatják a növényi étrenden élők is.

Hozzávalók

A szejtánhoz pedig a Vegán Grill termékeit ajánlom.

  • 500 gramm szejtán csíkokra vágva
  • 150 ml szójaszósz
  • 1 dl fehérborecet
  • 1 kávéskanál szecsuáni bors
  • 1 hagyma
  • 1 csilipaprika
  • 3 szál újhagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 csipet őrölt gyömbér
  • 2 evőkanál mogyoróolaj
  • 1 kanál kukoricakeményítő

Elkészítés

  • A szejtánt felcsíkozzuk, majd a szójaszósz, borecet, szecsuáni bors és gyömbér keverékébe áztatjuk fél órára.
  • Egy wokban füstölésig hevítünk 1 evőkanálnyi mogyoróolajat, majd a forró olajba dobjuk a bepácolt szejtánunkat, és 2-3 perc alatt magas hőmérsékleten körbepirítjuk.
  • Vegyük ki a szejtánt a wokból, majd a visszamaradt zsiradékot hevítsük megint fel egy kanál mogyoróolajjal, és adjuk hozzá a csíkokra szelt hagymát és csilipaprikát, és a centi vastagságú karikákra szelt újhagymát és pirítsuk 1-2 percig.
  • Adjuk a zöldségekhez a szejtánt, és pirítsuk össze.
  • Főzzük készre nagyjából 2-3 perc forralással, szükség esetén adjunk hozzá egy kevés vizet.
  • Egy evőkanál kukoricakeményítőt keverjünk ki simára hideg vízzel, majd folyamatos kevergetés mellett öntsük az ételhez, forraljuk át egyszer, és már tálalhatjuk is.
  • Kóstoljuk meg, hogy elég sós-e, a szójaszósz önmagában is sós, ezért óvatosan bánjunk a sóval!

Tálalás

Jól illik hozzá a főtt rizs és a rizstészta is. Hintsük meg apróra vágott hagyma zöldjével tálalás előtt, igazán jól mutat együtt!

Összegzés

A szecsuáni mártás szejtán csíkokkal egy igazán autentikus recept, nyugodtan kínálhatjuk vendégeinknek, vagy egy hétvégi ebédre is, a siker garantált!